Antipasti
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Fior di latte dorata con pane di Matera e pomodori canditi all'origano
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Uovo di quaglia all'occhio di bue con asparagi, lambascioni e roesty di patate
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Tagliatelle di seppie e carciofi crudi allo zenzero con carotine ed olio alle erbe fini
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Gamberone in pasta Kataifi e basilico su macedonia di verdure crude
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Antipasto Toscano...panzanella, patè di fegatini, salumi tipici
Primi ...
Ravioli di ricotta e bietole da una antica ricetta di nonna Maria
con salsa di verdurine e pesto di basilico
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Gnocchetti di patate con pomodoro, peperoncino fresco
e fusione di scamorza affumicata
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La ribollita...zuppa tradizionale Toscana
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Fettuccine di semola con sughetto di astice e pesto di sedano e basilico
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Paccheri al ragout di coniglio al profumo di alloro
Secondi ...
Branzino rosolato alle erbe su crema di ceci al limone e bietola al peperoncino
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Pescatrice in guazzetto su pane agli spinaci e carciofi
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Filetto di manzo al balsamico su mousse di topinambur e bouquet di fagiolini
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Medaglioni di agnello in crosta di senape e finocchietto su melanzana candita,
patate e asparagi con salsa di fricassea
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Bistecca alla fiorentina con verdure grigliate
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